胃癌患者应该增加白肉摄入，减少红肉，不吃加工肉。
一项纳入了1.6万人的研究发现，红肉（牛肉、羊肉、猪肉）和加工肉类（培根、香肠）是胃癌的风险因素，分别使胃癌发生率增加41%和57%，每天每增加100克红肉，胃癌风险增加26%；每增加50克加工肉类，胃癌风险增加72%。而白肉（鸡肉、鸭肉、虾肉、鱼肉等）可以使胃癌风险降低20%，每天每增加100克白肉，胃癌风险降低14%。
不过红肉也不是一点不能吃。胃癌患者大多存在贫血，而红肉中铁含量较为丰富，因此也应该适当吃一些红肉，每天的摄入量最好控制在50克以内。总的说来，胃癌患者应该增加鱼虾、鸡鸭禽类的比例，限制牛羊猪肉等红肉的摄入，建议每天不超过50克，完全杜绝香肠等加工肉类。
